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Durch Münzfunde weiß man, dass schon Römer und Kelten die positive Wirkung des Wassers aus Kärnten kannten und sich an den Preblauer Quellen erfrischten.

Bereits 1233 wurde das Wasser im Auftrag der Bamberger Bischöfe in versiegelten Tonkrügen über die berühmte Kauffahrerstraße nach Franken geliefert.

1538 kennzeichnete der Arzt Theophrastus Bombastus von Hohenheim, besser bekannt unter dem Namen Paracelsus, der das Wasser kennen und schätzen gelernt hatte, es mit den Worten "...mit trefflichen arzneiischen Kräften begabet".

Urkundlich erwähnt wird der "Preblauer Sauerbrunn" zum ersten Mal in einem Stiftsregister der Herrschaft Beyerhofen im Jahr 1575 und 37 Jahre später findet man die Quelle in einer Karte des Herzogtums Kärnten genau eingezeichnet.

Der Grundstein für die spätere Expansion wird Mitte des 17. Jahrhunderts durch den Arzt Dr. Freisinger-Mistuzzi gelegt, der mit seinen "Lavanttaler Curen in Verbindung mit Preblauer Wasser" viele Patienten behandelte.